Kål är en av våra mest tacksamma grödor att odla hydroponiskt – den är näringsrik, mångsidig och robust. Vi på Grobruket har testat många olika typer, från snabbväxande asiatisk bladkål till klassisk grönkål och spetskål, med mycket goda resultat. Kål är dessutom ett underbart inslag i köket: den tillför både matighet, krispighet och näring till nästan vilken rätt som helst.

Typer av kål som trivs hydroponiskt

Asiatisk bladkål

(Brassica rapa – t.ex. pak choi, tatsoi, komatsuna)
De här kålsorterna växer snabbt och ger milda, saftiga blad som kan skördas löpande.
Fördelar: Snabbväxande, kompakt, kräver lite utrymme.
Användning: Perfekt i wok, soppor och sallader – eller bara lättstekta med sesamolja och vitlök.

Grönkål & svartkål

(Brassica oleracea var. sabellica och palmifolia)
Sorter som ’Westlandse Winter’, ’Half Tall’, ’Nero di Toscana’ och ’Black Magic’ ger riklig och långvarig skörd.
Fördelar: Mycket tåliga och produktiva.
Användning: Utmärkta i gratänger, pastarätter eller som krispiga chips.

Spetskål

(Brassica oleracea var. capitata f. alba)
Exempelvis ’Hispi’ och ’Filderkraut’. De bildar fasta huvuden med mild smak.
Fördelar: Kompakt växtsätt, hög avkastning.
Användning: Fantastisk att ugnsbaka, grilla eller smörsteka.

Tips: Asiatisk bladkål är snabb och yteffektiv, medan grönkål och spetskål kräver längre kulturtid och större rotrymme.

Så här startar du kålen hydroponiskt

1. Så 1–2 frön per plugg i stenull, kokos eller torv.
   
2. Håll pluggen fuktig tills fröna gror (3–10 dagar beroende på sort).
   
3. Gallra så att endast den starkaste plantan står kvar.
   
4. Placera pluggen i en nätkorg i ditt system.
   

Rekommenderade system:

• Asiatisk bladkål: fungerar utmärkt i Kratky, DWC, NFT, ebb & flod samt vertikala system med eller utan substrat.
  
• Grönkål, svartkål och spetskål: trivs bäst i ebb & flod, DWC, droppbevattnade bäddar eller vertikala system med substrat.
  

Ljus: Ge 14–16 timmar ljus per dygn vid inomhusodling för att undvika rangliga plantor.

Tillväxt och skörd

• Asiatisk bladkål: Redo för skörd redan efter 3–4 veckor. Plocka ytterbladen (upp till ⅓ av plantan) så växer den vidare.
  
• Grönkål & svartkål: Skördas kontinuerligt efter 6–8 veckor. Ger riklig skörd under lång tid.
  
• Spetskål: Behöver längre tid – cirka 4 månader till skörd av hela huvuden.

Skörda ofta – det stimulerar ny bladbildning och håller plantan frisk.

Miljö och klimat

• Asiatisk kål: Trivs i 15–22 °C, passar både inne och ute. Klarar lätt kyla men inte frost.
  
• Grönkål & svartkål: Klarar flera minusgrader och är perfekt för utomhusodling.
  
• Spetskål: Föredrar växthus eller solig plats, men undvik extrem värme.
  

Hydroponisk odling ger jämn bevattning och god näringstillgång – något kål uppskattar.

Ledningstal (EC) – rätt mängd näring

Kål är mer näringskrävande än exempelvis sallat och örter. Sikta på ett EC-värde mellan 1,8 och 2,4 mS/cm för bästa resultat.

Exempel:
Med Hydromineral ger 1,5 kryddmått per liter vatten ett EC på cirka 1,4 mS/cm, beroende på ditt kranvatten. Öka något vid kraftig tillväxt.

‍

Favoritsystem för kål

Kål fungerar i flera typer av hydroponiska system – valet beror mest på hur mycket plats du har och vilken typ du odlar.

För snabbväxande kål

(Asiatisk bladkål)

• Vertikala system – med eller utan substrat
  
• Kratky
  
• DWC (Deep Water Culture)
  
• NFT (Nutrient Film Technique)
  
• Ebb & flod
  

För större kål

(Grönkål, svartkål, spetskål)

• Ebb & flod
  
• Vertikala system med substrat
  
• DWC med luftpump
  
• Droppbevattnade bäddar
  

Tips: Vertikala system gör det möjligt att utnyttja höjden – perfekt i växthus, skolmoduler eller inomhus där ytan är begränsad.

Vad gör man med all kål?

Kål i alla former är ett fantastiskt sätt att tillföra krisp, smak och näring till dina rätter.

• Asiatisk kål: I wok, ramen eller sallad.
  
• Grönkål & svartkål: I gratäng, soppa, pasta eller som chips.
  
• Spetskål: Ugnsbakad eller grillad som sidorätt.
  

‍